一杯咖啡 战火纷飞

时间:2019-05-16

  研究数据显示,我国咖啡消费年增长率在15%左右,预计2020年,中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。如今,各行业巨头都对咖啡市场产生了浓厚的兴趣,江湖风起云涌。 打开手机APP下单,到店直接领取;或者通过手机下单外卖,由快递员送货上门;为了让消费者更愿意尝试咖啡,不仅首杯免费,还有买送优惠以及各种折扣券。作为互联网咖啡的代表品牌,瑞幸咖啡开创了咖啡消费的新模式,并迅速席卷了全国。 公募基金的下一个二十年,将围绕着养老、科创、智能投资等展开,对此,“养老与基金高峰论坛”4月23日启幕,多位行业大咖齐聚共议未来,思辨如何更好的建设第三支柱养老金、夯实资产管理、支持科技创新!【详情】 瑞幸方面向记者透露,从2018年初开拓市场到2018年底,该品牌已在北上广深等全国22大城市完成2073家门店布局,消费客户达1254万,售出杯量8968万。此次新入驻14城的布局,或许与其年初立下的“flag”有关,瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚曾表示,2019年的目标是新建2500家门店,预计年底总数超过4500家,成为“国内最大连锁咖啡品牌”。 另一快餐巨头麦当劳,则于2017年陆续增加了多条咖啡产品线,包括“咖啡厅质量”的卡布奇诺,美式和冰焦糖玛奇朵等,并在餐厅配备了可产出浓稠牛奶泡沫的高品质咖啡机。2018年10月,麦当劳中国宣布推出外送服务,消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序、饿了么、美团外卖下单。值得注意的是,通过“i麦咖啡外送”微信小程序下单,不仅可以“首杯免费”,还能享受28分钟必达的服务,比市场上普遍的30分钟送达快了2分钟。 4月10日,瑞幸咖啡宣布新入驻合肥、佛山等14座城市,由此,瑞幸入驻城市总量达到36个。2019年初,瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚曾表示,将在年底前成为“国内最大连锁咖啡品牌”。随着该品牌布局的加快,距离这一目标将越来越近。与此同时,咖啡巨头星巴克迈出了产品多元化步伐,继猫爪杯之后,又推出了新口味冰淇淋产品。而百胜中国、麦当劳等巨头也在持续发力咖啡行业,进军外送服务。随着入局者的逐渐增多,咖啡行业将呈现怎样的趋势呢? 进入今年3月,有报道指出,瑞幸咖啡董事长陆正耀正谋求高盛和摩根士丹利等银行向其提供至少2亿美元的贷款,这笔交易将授予贷款银行在公司赴美上市中的委托权。据相关报道,瑞幸咖啡目前已经进入与券商商谈阶段,瑞幸咖啡亏损现状难以改变,只能通过补贴刷量让数据更好看。 作为中国咖啡行业的领先者,星巴克目前在中国共开出了3800家门店,进军了160个城市。尽管稳居行业第一,但众多竞争者的涌入,让其面临不小的压力。2018年第三季度星巴克在中国市场出现了9年来的首次业绩下滑。随着开通外卖、提价等措施出台,2019年1月星巴克发布的最新财报显示,中国同店销售上升1%,业绩有所“回暖”。 一方面是快速布局,一方面是优惠举措不断,瑞幸咖啡在“烧钱”上毫不含糊。根据公开的财务数据显示,瑞幸咖啡在2018年前9月,累计销售收入3.75亿元,净亏损8.57亿元。对此,瑞幸咖啡联合创始人兼CMO杨飞在2019年战略沟通会上回应称,亏损8亿完全符合预期,瑞幸咖啡的付出体现在开了2000家直营门店,拥有1000多万真实消费用户等,并且指出瑞幸咖啡战略性补贴和预亏是长期性的。 此外,星巴克还尝试过将啤酒加入咖啡。2018年曾推出了3款啤酒系列咖啡,喝咖啡时能闻到啤酒的香味,拥有颇高的人气。2017年在上海开设第一家烘焙工坊时,引入了精酿啤酒的产品线,不仅有酒类和咖啡的创意融合饮品,也有单品的啤酒、葡萄酒、香槟可供选择。 对于目前咖啡市场的格局,中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者:“整个中国咖啡市场经历了近三年的爆发后,已经形成了多维度、多品牌、多档次的格局。从以前的高端、中端、低端三个不同层次,裂变为了超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六个不同的层次。” 除了不断推陈出新的创意产品,星巴克还延伸至了轻食、糕点等,以及丰富的周边产品。尤其是前段时间大热的“猫爪杯”,是其樱花季推出的限定款产品之一,因萌萌的猫爪造型而广受欢迎。线分钟内售罄,让不少粉丝直呼伤不起。挖掘到了周边的潜力,星巴克又再次推出了玩具“熊店长”,定位为“会员专属”,售价为699元,也成为了当时的热门线亿规模诱人巨头相继跨界咖啡 对于来自中国市场面对的竞争,星巴克CEO凯文·约翰逊曾正面回应,称瑞幸咖啡不太可能在2019年底超过星巴克,并指出瑞幸的很多门店都是“小门面”,不能与星巴克门店提供的全套服务相提并论。在加快门店布局之外,星巴克也将目光放到了外卖服务。2018年8月,星巴克宣布与阿里建立独家合作,消费者不仅可以享受星巴克的外卖服务,未来还可以通过天猫、辽篮荣耀总冠军旗帜在沈阳升起淘宝购买咖啡,并享受一系列星巴克的会员服务。 3月,百胜中国在2019年投资者会议上,披露了其进军咖啡市场的布局和思路。目前,百胜中国旗下有两个咖啡品牌,分别是主打便利和性价比的K咖啡以及走精品咖啡路线的COFFii&Joy,定位呈现差异化,并且均提供外送服务。其中,K咖啡目前已在全国开设了约6000家门店,2018年共卖出了9000万杯,销售额达10亿人民币,会员数量达到了3000万名。 与此同时,在产品方面,星巴克也一直创意不断。临近夏日,星巴克推出了3款冰淇淋融合饮料,以及单独的冰淇淋产品。这不是星巴克第一次推出冰淇淋产品,早在2017年就有咖啡与冰淇淋融合的产品。此次上新的西柚伯爵浮乐朵、西柚雪伯爵、西柚伯爵阿馥奇朵,是茶与冰淇淋的融合。 瑞幸咖啡的模式是否可以持续呢?中国食品产业分析师朱丹蓬分析:“瑞幸咖啡降低了咖啡的体验成本,提高了便利性,解决了消费端的众多痛点问题。虽然目前没有盈利,但随着门店的不断扩张,规模效应出来后,盈亏平衡点很快就会到来。从长期的发展来看,对于这类互联网基因的咖啡企业,可以持乐观的态度。” 相比传统的连锁咖啡,瑞幸咖啡的布局速度更快,门店类型分为旗舰店、悠享店、快取店,部分门店不提供堂食。截至目前,瑞幸咖啡在重庆地区已经开了超过110家门店,覆盖渝中区、江北区、渝北区、南岸区、九龙坡区、沙坪坝区等主城区域。 据了解,瑞幸咖啡从布局13城发展到目前的36城,用时不到一年。随着布局的加快,瑞幸咖啡已经超越COSTA成为中国第二大咖啡连锁品牌。 除了最初携10亿元资金入场,瑞幸咖啡还分别于2018年6月和12月获得了2亿美元融资,最新一轮融资后公司估值达22亿美元。而不久前,有媒体爆出瑞幸咖啡抵押了咖啡机等设备,被担保债权数额为4500万元,后来官方回应为设备融资租赁,系轻资产运营思路。 在咖啡市场消费飞速增长的吸引之下,瑞幸咖啡、星巴克、麦当劳、百胜中国等玩家纷纷推出了外送服务,共同做大咖啡消费市场。除了逐渐普及的外送咖啡,性价比更高的便利店咖啡也进一步培育了用户。 作为苏宁小店打造的自主咖啡品牌,“狮子咖啡”于2018年8月18日开出了线下首店。宣布将在店内设置传统的咖啡柜台,会做30分钟极速配送,并且会放置无人自助咖啡机。相关报道显示,苏宁小店上线咖啡业务,不只是单纯的售卖咖啡,更重要的是承载了苏宁智慧零售生态的一系列服务,未来苏宁小店将连接苏宁生态内的其他产品,形成内部协同效应。 想维持“烧钱”的玩法,自然离不开资本的支持。因此,近期关于瑞幸咖啡IPO的传闻不断,但一直未得到官方回应。早在2018年11月,路透社就曾报道,瑞幸咖啡已把IPO事宜提上日程,有可能在2019年上市。今年2月,彭博社报道称,瑞幸咖啡已经开始为赴美IPO做准备,筹资金额可能在3亿美元左右。

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